La Quiche Lorraine : Recette et origine

La Quiche Lorraine, un grand classique de la cuisine française, est un mets à la fois savoureux et simple à préparer. Cette préparation trouve ses origines dans les régions datant de l'ancienne Lorraine, en France, elle est également connue sous le nom de flan Lorrainlette.

Origine de la quiche Lorraine

La Quiche Lorraine a vu le jour au XVIe siècle en Lorraine, une région de France, lorsque les boulangers commençaient à utiliser le briochette, une sorte de pâte feuilletée, pour se débarrasser des restes de pâte à pain.

Au début, La Quiche Lorraine ne contenait pas de lard et était connue sous le nom de «kutsche» ou «flan Lorrainette». Les premières recettes qui ont été écrites peuvent être retracées dans un recueil de recette intitulé «Le Menagier de Paris», publié en 1393 par Jeaon de Griysiis.

Au fil des années, la recette a été modifiée : des lardons fumés et des oignons furent ajoutés à la quiche et elle devint rapidement un plat très populaire.

Recette de la quiche Lorraine

Les ingrédients principaux pour préparer une Quiche Lorraine sont : une pâte brisée, des lardons fumés, des oignons, du lait et des œufs. Traditionnellement, la Quiche Lorraine se prépare avec une pâte brisée, mais elle peut aussi être préparée avec une pâte feuilletée.

Ingrédients :

• 250g de pâte brisée ou feuilletée
• 200g de lardons fumés
• 2 oignons
• 30g de beurre
• 20cl de crème fraîche
• 3 œufs
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sur le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Mettez le moule à tarte au four pour une pré-cuisson pendant 25 minutes.

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites y blondir les oignons. Ajoutez ensuite les lardons et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

3. Dans un saladier, fouettez légèrement les œufs, la crème fraîche et le sel et poivre. Incorporez ensuite les oignons et les lardons cuits.

4. Versez le mélange à base de œufs, de crème, et de lardons dans le moule à tarte et enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que la Quiche Lorraine soit dorée.

5. Laissez refroidir la Quiche Lorraine et servez.

Santé et bienfaits de la quiche Lorraine

Bien qu'elle ne soit pas très diététique, La Quiche Lorraine réserve quelques bienfaits pour la santé. Elle est riche en protéines, en vitamines et en minéraux. Les légumes tels que les oignons et les lardons qui sont couramment utilisés pour la préparation de cette quiche fournissent également de bonnes sources de fibres et de vitamines. Les œufs, qui sont l'ingrédient de base de ce plat, sont une excellente source de protéines et de vitamines, notamment la vitamine B12.

En outre, les lardons et la crème épaisse sont riches en bonnes graisses, qui peuvent aider à maintenir le taux de cholestérol sous contrôle. La Quiche Lorraine peut être accompagnée d'une salade verte, ce qui permet d'ajouter des aliments sains à ce repas.

Conclusion

La Quiche Lorraine est un mets riche en saveur qui peut être préparé rapidement et facilement. Bien qu'elle ne soit pas un plat très diététique, elle contient quelques bienfaits pour la santé tels que les protéines, des bonnes graisses et des vitamines. Il s'agit d'un plat qui a traversé le temps et qui continue d'être l'un des plats les plus appréciés en France et dans le monde entier.

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